Componentes maioritarios: auga, proteínas, graxas insaturadas, fibras, minerais, vitaminas, antioxidantes.

Propiedades: boa fonte de vitaminas e minerais. Saciantes. Axudan a activa-lo metabolismo polo que son especialmente recomendadas en dietas de adelgazamento. Boa fonte de antioxidantes, indispensables na loita contra os radicais libres. Axudan a rebaixar o colesterol.

Aproveitamento: as algas secas precisan dun remollo previo ó seu cocinado, o que fai que aumenten o seu tamaño. Pódense cociñar en numerosos pratos, coma guisos, potaxes, purés, paellas, ensaladas,... É recomendable, especialmente no inicio, usar pequenas cantidades de algas para irse afacendo ao sabor.

Riscos: debido ó seu contido en yodo, as persoas con hipertiroidismo non deben abusar do seu consumo.