Pódense describir coma depurativos do sangue. Facilitan a eliminación dos resíduos ácidos do metabolismo e ademais pola súa riqueza mineral estimulan a producción de glóbulos vermellos. Convén es casos de artrose, gota, obesidade e amnemia, e nos casos concretos de eccemas na pel provocados por autointoxicación.
Aumentan o apetito e a secrección de xugos dixestivos. Son un tonifocante xeral do organismo moi útil en casos de astemia (debilidade) e fatiga primaveral. Polo seu contdo en iodo tamén se recomendan en casos de hipotiridismo.
Son expectorantes polo que favorecen a eliminación da mucosidade bronquial facéndoa mais fluída.

Por cada 100 gr:
Fibra- 0,70%
Minerais- 0,70%
Hidratos de carbono- 3,00%
Graxa- 0,10%
Proteinas- 2,20%
Auga- 93,2%

1) CRÚ: En ensalada con aceite e limón, non se deben tomar mais de 100 gr por plato. O ieal é que sexan ternos xa que cando florecen vóvense duros.
2) CONDIMENTO: Sobre patata ou pasta.
3) COCIÑADOS: Perden parte das súas propiedades e sabor inda que resultan mais tolerables para algunhas persoas. Pódense usas en tortillas ou sopas de verduras.