Ingredientes: Sémola de espelta dura, cocida seca e fragmentada, de cultivo ecolóxico.

Beneficios: Espelta, é o tipo de trigo mais antigo coñecido e posúe mais vitaminas e minerais ó non estar hibridado con outros tipos. Esta forma de comelo, o bulgur, achega ademais de todas as propiedades da espelta, as que proceden da xerminación do trigo. O bulgur é un cereal moi versátil que pódese usar en ensaladas, pratos principais, guisos ou sobremesas.

Xa que trátase en realidade dun alimento precociñado, non é necesaria a súa cocción para consumilo ou esta pode ser curta. O normal é remollalo, escurrirlo e cociñar como de costume co resto dos ingredientes. A receita de bulgur máis coñecida é o tabuleh, que preparase co bulgur remollado e escurrido, que se mestura con perexil e menta picados, tomate e cebola cortado a trociños, pementa negra, comiño e sal, o cal aderezase con aceite de oliva e zume de limón. Ademais a espelta, a pesar de ser trigo, é bastante ben tolerada polas persoas que padecen de intolerancia a este cereal.