As súas proteínas teñen un alto valor biolóxico, nunha proporción adecuada para favorecer o crecemento.

É unha gran amiga do estómago, polo seu efecto antiácido e a súa consistencia física que reduce a necesidade de traballo dixestivo por parte do estómago.
É un sedante natural, xa que contén diacepam, contribuíndo á relaxación local do estómago. Por isto está moi recomendado en casos de dixestión dificil e estómagos delicados.

Solanum lycopersicum (científico), Tomate (castellano), Tomato (english).

Substancias: hidratos de carbono (3%), proteínas (1%), graxas (0,2%), fibra (1.8%), vitaminas A (betacaroteno), C e ácido fólico, potasio, boro, flavonoides (quercetina, rutina), FOS (frutooligosacáridos), ácidos orgánicos (cítrico e málico). As variedades marela, verde e morada non posúen licopeno.

Capsicum annuum (científico), Pimiento (castellano), Pepper (english).

Substancias: vitaminas A, C, E, B6 e ácido fólico, carotenoides, potasio, cobre, flavonoidea, capsaicina.

Solanum Tuberosum (científico), Patata (castellano), Potato (english).

Substancias: hidratos de carbono (15%), proteínas (2%), fibra (2,5%), vitaminas C, B6 e niacina, potasio, inhibidores das proteasas, solanina (tóxico).

Brassica oleracea var. botrytis (científico), Coliflor (castellano), Cauliflower (english).

Cucumis sativus (científico), Pepino (castellano), Cucumber (english).

Substancias: potasio, fitoesterois (están na pel), cucurbitacinas (amargas) e monoterpenos.

Daucus carota (científico), Zanahoria (castellano), Carrot (english).

Substancias: proteínas (1%), hidratos de carbono (5-7%), graxa (0,2%), fibra (3,4%), vitaminas A (moito betacaroteno) e C, minerias (0,9%), compostos fenólicos, cumarinas e furocumarinas, monoterpenos, poliacetilenos, ftálidos.

Allium cepa (científico), Cebolla (castellano), Onion (english).

Substancias: hidratos de carbono (6%), proteínas (1,4%), fibra (2%), vitaminas C, niacina, ácido fólico, potasio, selenio, compostos axofrados (disulfuros alílicos), compostos fenólicos (flavonoides), glucosinolatos, frutooligosacáridos, saponinas, fitoesterois; as vermellas teñen antocianinas.

Substancias: proteínas (1,4%), hidratos de carbono (5%), graxa (0,1%), fibra (1,5%), vitaminas A (betacaroteno, alfacaroteno) e E, potasio, cinc, outros carotenoides (luteína), flavonoides.

Curcubita pepo (científico), Calabacín (castellano), Zucchini (english).

Substancias: proteínas (1,3%), hidratos de carbono (4%), graxa (0,4%), fibra (1,2%), vitaminas C, ácido fólico, potasio, ferro, cinc, compostos fenólicos (flavonoides, etc.).