Triticum spelta (científico), Espelta (castellano), Spelled (english).

Substancias: carbohidratos, graxas, proteínas, vitamina B3, magnesio, ferro, cinc, selenio.

Secale cerale (científico), Centeno (castellano), Rye (english).

Substancias: hidratos de carbono (40%), proteínas (6,8%), fibras, graxa (1,2%), vitaminas B1, B2 e niacina, potasio, fósforo, calcio, magnesio, ferro, cobre, manganeso, selenio, ácido fítico, inhibidores das proteasas, ácidos fenólicos, fitoesterois, precursores de lignanos.

A Quinoa é moi rica en proteínas, fósforo e oligoelementos e ten un alto contido en magnesio, ferro, calcio, fibra, vitaminas B, E e C e acedos grasos non saturados e esenciais. Contén entre un 16 e un 13% de proteína de altísima calidade nutricional xa que reúne 20 aminoácidos.
É apropiada para todo o mundo e sobre todo, para pesonas vexetarianas, bebés (debido á presenza de arxinina e histidina), mulleres embarazadas, persoas que realizan grandes esforzos físicos, deportistas e para aqueles que padecen anemia ou desnutrición crónica.

Preparación:

O millo protexe a mucosa intestinal e é ben tolerado por que padece colite crónica ou colon irritable.

Está tamen moi recomendado para casos de hipertiroidismo xa que ten un efecto refreador sobre a glándula tiroides, e sobre o metabolismo no seu conxunto.

Resulta recomendable, en calquera das suas formas, nas dietas de aumento de peso