Esta variedade contén os mesmos valores enerxéticos e nutricionais que os da fariña branca, ademais de que non ten sal.
É unha torrada apropiado para respectar unha alimentación carente de sal, indicada, sobre todo naqueles estados de hipertensión e colesterol.

Valores enerxéticos por 100 gr.: 386 kcal (1635 kJ)
Proteinas 17,3 gr
Glucidos 68,2 gr
Lípidos 4,9 gr
Fibra 4,7 gr
Colesterol inapreciable

Valores enerxéticos por torrada: 59 kcal (253 kJ)
Proteinas 2,68 gr
Glucidos 10,5 gr
Lípidos 0,75 gr
Fibra 0,72 gr
Colesterol inapreciable

Ingredientes:

Dada a súa alta cantidade de proteínas, o queixo é un alimento recomendado especialmente para o desenvolvemento muscular. Os alimentos ricos en proteínas como este queixo, están recomendados durante a infancia, a adolescencia e o embarazo xa que nestas etapas, cómpre un maior achegue deste nutriente.

Como ten unha alta cantidade de calcio, o queixo un alimento bo para os ósos.

Estes fungos crecen espontaneamente nos bosques de piñeiro da Sierra de Salinas, un poboado situado na provincia de Bolivar, ó centro do ecuador a 3.550 metros de altura.
Recóllense polas comunidades campesiñas da zona, favorecendo ademais unha masiva labor de reforestación dos páramos. Logo se rebanan, sécanse e se empacan nunha planta especializada.
Dende a fundación Grupo xuvenil Salinas (FUJGS), coordínase o traballo de mais de 200 familias, fomentando o desenvolvemento comunitario e xerando ingresos complementarios á súa dificil economía.

Preparación:

Deixar a remollo os cogomelos secos unha hora en auga tépeda, lavalos ben e escurrir.

Pola súa combinación de minerais está moi recomendado para enfermos cardíacos e hipertensos.
Son unha boa fonte de calcio, imprescindible para os ósos e dentes.
A súa fibra vexetal faio laxante e regulador do tránsito intestinal; aínda que tamén flatulentos para algunhas persoas.
Os seus elementos fitoquímicos confírenlle calidades anticanceríxenas, antidiabéticas e ciatrizantes de pel e órganos, por iso recoméndase aos que presentan úlceras gastroduodenales.
As sustancias sulfurosas contidas no repolo exercen acción antibiótica e poden contribuír a reequilibrar a flora bacteriana.

Por cada 100 gr:

A súa propiedade mais destacada é o seu poder antianémico. O seu contido en ferro (1.80/100gr) e en vit.C, que favorece a absorción deste mineral son mais ben modestos, e non explican por si sos a notable acción antianémica da remolacha. Probablemente sexa algún dos seus compoñentes, non ben identificado aínda, o que actúa estimulando a hematopoyesis (produción de células sanguíneas na medula ósea).
Conteñen tamén elementos fitoquímicos en investigación, cos cales atribúeselle acción anticanceríxena.
   

Por cada 100 gr:
Fibra- 2.80%
Minerais- 1.08%
Hidratos de carbono- 6.76%