Esta publicación enmárcase dentro da campaña do mesmo nome que ten como obxectivo apoiar ás comunidades do Ecuador productoras de grans andinos no desenvolvemento dos seus mercados locais como parte da súa loita pola Soberanía Alimentaria. No libro atoparedes receitas elaboradas con quinoa, frijolito negro, frijolito alegre e soja -alimentos que podedes adquirir no mercado de comercio xusto- e información sobre as propiedades nutricionales, grupos productores e situación de cada un destes cultivos andinos.

Estes alimentos son cultivados por comunidades do Ecuador que orientan a súa produción para comercializarla nos mercados locais e o autoconsumo e priorizan a práctica dunha agricultura diversificada, sostenible a nivel social e medioambiental.

Outro aspecto importante destes produtos é que case a totalidade do proceso realízase en orixe, o que permite que a maioría do valor engadido pola transformación quédese nas comunidades e fortalezca a economía local.

A importación dos grans realízase en pequenas cantidades co obxectivo principal de recuperar e revalorizar cultivos tradicionais ameazados e con problemas de viabilidad, fortaleciendo aos productores e protexendo as súas reivindicacións. Todo isto á vez que aportamos á nosa dieta produtos ricos en vitaminas e proteínas.

A nosa relación cos productores non se limita a cómpraa-venda. Traballamos baixo os criterios de Comercio Xusto, cun coñecemento mutuo das organizacións, como parte dunha relación global e transparente de cooperación e solidariedade.

Esta importación lévase a cabo de forma conxunta entre varias organizacións do estado español.