MENÚ

• ENSALADA VERDE CON VINAGRETA BALSÁMICA DE ANACARDOS E XERMINADOS CASEIROS

• ENSALADA DE PATACA E ESPINACAS CON ALIÑO DE ALLO, MISO E TAHINI

• MAGDALENAS DE ALGARROBA CON CABACIÑO

• MAGDALENAS RECHEAS DE FROITA

• GALLETAS DE CHOCOLATE CON NOCES

• PASTEL DE COUSCOUS E ALBARICOQUES SECOS RECHEO DE MARMELADA E CUBERTA DE CHOCOLATE

• TORTA CRUDIVEGANA SELVA NEGRA CON NATA VEXETAL E CEREIXAS

Ingredientes para a ensalada verde:

• 3 leitugas

• 1 bolsa de rúcula

• 1 bolsa de espinacas de folla fina

• 1 presa de cenorias

• 1 presa de tomates

• 1 chalota

• 1 taza de xerminados feitos na casa

• ½ bote de olivas negras

Ingredientes para a vinagreta balsámica de anacardos:

• ¾ taza de anacardos remollados

• ½ vaso de chalotas picadas

• 1 taza e media de auga

• ¾ taza de vinagre balsámico

• 3 culleradas de mostaza

• 1 cullerada e media de sirope de agave

• 1 cullerada de sal

• 1 chisco de pementa negra

Ingredientes para a ensalada de pataca:

• 1 kg de patacas

• 1 bolsa de espinacas

• Un chisco de sal e pementa

Ingredientes para o aliño de allo, miso e tahini

• 4 ou 5 dentes de allo medianos

• 1 taza de chalota, ceboliño ou allos tenros picados

• 1 taza de perexil fresco picado

• 4 culleradas de tahini

• 4 culleradas de levadura de cervexa

• 2 culleradas de miso branco

• ¾ taza de auga

• 4 culleradas de zume de limón

• 1 culleriña de sal

Ingredientes para galletas de chocolate con noces:

• 2 tazas e media de fariña de espelta

• ½ taza de chocolate en pó

• 1 cullerada de bicarbonato

• ¼ cullerada de sal

• 1 taza escasa de aceite de xirasol

• 1 taza e ¼ de panela

• 1 banana mediana

• 1 vaíña de vainilla

• 1 tableta e ½ de chocolate negro (sen lácteos)

• 1 taza de noces picadas

Ingredientes para as magdalenas de algarroba e cabaciño:

• 1 taza e ¼ de fariña de trigo ou de espelta integral

• ¼ taza de algarroba

• 1 culleriña e ¼ de levadura de repostería

• ¾ culleriña de bicarbonato

• ½ culleriña de sal

• 1 culleriña de canela moída

• 2 culleradas de sementes de lino moídas mesturadas con 3 culleradas de auga

• ½ taza de compota de mazá (se non hai pódese facer crúa con 2 mazás, 2 culleradas de auga e un chisco de canela)

• ¾ taza de panela

• ¼ taza de bebida de soxa, arroz, avea ou calquera outra “leite” vexetal.

• 1 vaíña de vainilla

• 1 taza de cabaciño ralado

Ingredientes para magdalenas recheas de froita:

• 2 tazas de fariña

• ½ culleriña de sal

• 3 culleriñas de levadura de repostería

• ½ taza de panela

• 4 culleradas de sementes de lino moídas mesturadas con 6 culleradas de auga

• ¼ taza de aceite de xirasol

• ¾ taza de “leite” vexetal + 1 culleriña de vinagre

• 1 taza e media de froita de tempada

Ingredientes para o pastel de couscous con albaricoques secos recheo de marmelada e cuberta de chocolate

• 4 tazas de zume de mazá

• 1 chisco de sal

• 1 taza de albaricoques secos

• 2 culleradas de casca de laranxa ralada

• 2 tazas de couscous

• 1 taza de coco ralado

• 1 bote de marmelada de amorodo

• ½ taza de améndoas ou avelás picadas

Ingredientes de salsa de chocolate:

• ½ taza de crema de anacardos

• ½ taza de cacao en pó

• Un chorriño de sirope de agave

Ingredientes para torta crudivegana selva negra

• 3 tazas de avelás

• 1 chisco de sal

• 20 dátiles

• ½ taza de chocolate en pó

• 1 vaíña de vainilla

• 2 culleradas de auga

• 1 presa de cereixas

• Nata vexetal

Ingredientes para “nata” vexetal

• 1 taza de améndoas remolladas

• ¼ taza e 2 culleradas de auga

• 2 culleradas de sirope de agave

• 1 vaíña de vainilla